Tovereiden jouluolutkalenteri 2020

On aika taas joulu- ja talvioluille, joten mitä mukavampaa kuin listata niitä taas tänne! Mennyt vuosi on ollut raskas itse kullekin ja se tuntuu näkyvän myös sesonkioluiden saatavuudessa tänä talvena. Tuntuu että harvempi kotimainen pienpanimo on laittanut tarjolle niitä. Alkostakin löytyy useampaa erilaista saksalaista ferstbieriä!

Tämän vuoden kalenterissa ei välttämättä tulla saamaan päivittäin uusia luukkuja auki, jos joku kaupan hyllyltä jää maistamatta, voi se hyvinkin löytyä menneiden vuosien listalta.

Maltaista ja maukasta joulun odotusta meiltä tovereilta teille!

Edellisvuosien listat: 2016, 2017, 2018

Grand Noel v4

Grand Noel versio 4

Grand Noelista on muodostunut jokajouluinen perinne meille tovereille, mutta vieläkään en ole löytänyt sille täysin sopivaa reseptiä. Tänä vuonna siis pääsimme nauttimaan tämän vahvan, appelsiinisen witbierin jo neljännestä iteraatiosta!

Viimevuotisesta versiosta ei ole blogiartikkelia, mutta jo siinä kokeilimme “muro-” eli cereal mäskäystä. Mäskäsimme siis vehnähiutaleet ja osan maltaista (käymisentsyymien saamiseksi) erillisessä kattilassa, jotta saisimme paremman tehokkuuden mäskistä sekä saadaksemme witbierille ominaista vaaleaa sameutta olueeseen mukaan. Lopuksi lisäsimme tämän muromäskin grainfatheriin muiden joukkoon ja jatkoimme panopäivän normaalisti loppuun.


Eräkoko tälle satsille on 12 litraa.

Maltaat

2 kg Vehnähiutaleita (43%)

1,5 kg Viking Organic Pilsner (32%)

0,5 kg Simpson’s Malted Oats (11%)

0,5 kg Ireks Munich 20 EBC (11%)

0,2 kg Ireks Acid (4%)

Vedensäätökemikaalit (Lisättiin mäskäyksen alussa)

4 tl Kipsi

4 tl Kalsiumkloridi

Mäskäys

63 ºc / 120 min

Muromäskäys: erillisessä kattilassa 45 ºc / 90 min. 63 ºc / 30 min ja 30 min. keittovaihe.

Humalat ja mausteet (60 min keittoaika)

0,67 g/l Hallertau Blanc pellettejä, 60 min kohdalla

0,33 g/l Hallertau Blanc pellettejä, 20 min kohdalla

4 g/l Tuoreen appelsiinin kuorta, 15 min kohdalla

3 g/l Appelsiinimarmeladia, 15 min kohdalla

0,33 g/l Hallertau Blanc pellettejä, 10 min kohdalla

12,5 g/l Vaahterasiirappia, 5 min kohdalla

20 g/l Karkeasti soseutettua appelsiinia, kun pullotukseen on 5 päivää aikaa

Hiiva

Mangrove Jack’s Belgian Wit M21, 10 g


Törmäsimme tänäkin vuonna ongelmaan hiivan loppuunkäymisen kanssa. Käyminen keskeytyi noin 1.020 paikkeille, vaikka sen olisi pitänyt olla 1.015 hujakoilla. Jatkoimme oluen käymistä sekoittamalla hiivaa uudelleen ja siirtämällä käymisastian lämpimämpään nurkkaan panoluolaamme. Lopulta oluesta tuli ylikäynyttä, 1.010 lopulliselta ominaispainoltaan.


Pullotusta vaille valmista!

Grand Noel on yksi lempioluistamme tehdä, joten olen hiukan pettynyt lopputulokseen; alkoholi ja pieni hiivamaisuus ovat liian voimakkaasti läsnä. Katsotaan, mitä pieni kypsytysaika tekee, olut on kuitenkin aika persoonallisen ja mielenkiintoisen makuinen. Vältimme sentään tänä vuonna pullopommit, vauvanaskelin eteenpäin kohti ensi vuosikymmentä!


Tovereiden Jouluomena

Tovereiden Jouluomena

Tämänvuotinen joulu-uutuutemme on uuden toverin toiveesta kehittynyt oatmeal stout, jossa on nimensä mukaisesti paljon omenaa, mutta myös kanelia ja kaurahiutaleita. Tällainen omenatoscaolut ei ehkä ole selkein maku joulupöytään, mutta meistä Tovereiden Jouluomena kuulosti liian herkulliselta olla heti tekemättä!

Panopäivä sujui aika suoraviivaisesti tummia maltaita lukuunottamatta; halusimme olueeseen tummaa paahdetta, mutta koitimme välttää liikaa kitkertyyttä rouhimalla maltaat etukäteen ja uuttamalla niitä kylmässä vedessä 24 tuntia, jonka jälkeen lisäsimme ne


Tämän satsin eräkoko on 10 litraa.

Maltaat

2 kg Simpson’s Golden Promise (57%)

0,5 kg Viking Munich Dark (14%)

0,5 kg Uunissa paahdettuja, isoja kaurahiutaleita (14%)

0,3 kg Simpson’s Roasted Barley (9%)

0,2 kg Simpson’s Chocolate Light (6%)

Vedensäätökemikaalit (Lisättiin mäskäyksen alussa)

3 tl Kipsi

3 tl Kalsiumkloridi

Mäskäys

68 ºc / 90 min

Humalat ja mausteet (60 min keittoaika)

1 g/l Styrian Golding pellettejä, 60 min kohdalla

2 Kanelitankoa, murskattuna, 30 min kohdalla

0,4 g/l Kardemumman siemeniä, murskattuna, 30 min kohdalla

1 g/l Styrian Golding pellettejä, 10 min kohdalla

70 g/l Uunissa paahdettua, soseutettua suomalaista omenaa, kun pullotukseen on 5 päivää aikaa

Hiiva

Mangrove Jack’s Empire Ale M15, 10 g


Tovereiden Jouluomenan valmistus sujui ongelmitta, vaikkakaan emme taaskaan päässeet ihan tarkalleen kohti tavoiteominaispainoamme. Opimme kuitenkin virheistämme ja lisäsimme tällä kertaa pullotussokeria vain 2/3 pale aleille ja muille vaaleille oluille lasketusta määrästä. Näin pääsimme lähemmäs kaurastoutille pehmeää suutuntumaa ja vältimme (lähes täysin) pullopommit.

Paahdettu kaura maistuu mielestäni havaittavasti oluessa, mutta valitettavasti aliarvioimme tarvittavan omenan määrän oluessa. Jos sen ei tietäisi sisältävän omenaa, en usko että monikaan sitä havaitsisi. Lisäksi kaneli ja kardemumma saisi olla enemmän läsnä. Omaan makuuni tämä on silti paras stout jonka olemme panneet, sivumakuja tai ylikaasuuntumista ei ole havaittavissa ja saavutimme vihdoin sellaista pehmeyttä stoutissa, jota olen tavoitellut.

Selkeästi myös muut toverit ovat oluesta pitäneet, varastossa on aika vähän tätä enää jäljellä. Kuten muissakin tekemissämme oluissa, pitää vielä tarkistaa maku viikon parin jälkeen, kun on ehtinyt muhia hetken lisää. Hyvään saumaan tämä kyllä onnistui, nyt pystyn soveltamaan oppimaamme tulevan pääsiäisen mämmistouttiin….


Wieninger – Winter Festbier

Wieninger – Winter Festbier 5,8%

Privatbrauerei Wieningerin jouluinen juhlaolut kaatuu lasiin kultaisen kirkkaana, muodostaen pinnalleen valkoisen, lyhyen vaahdon. Kokonaisuutena olut kuplivalta ja juotavalta. Olkinen, jyväinen mallas tulee vahvasti oluen tuoksussa esille, samoin kuin hento jalohumalan aromi. Rustiikkinen rikki ei ole tässä yhtä voimakaana läsnä kuin Õllenautin Jõulu Laagerissa, mutta sen kyllä huomaa silti selkeästi.

Petyin olutta maistaessa; Winter Festbier oli mauttomampi ja vetisempi kuin odotin, jopa sen verran että alkoholin maku tuntuu hiipivän pinnalle. Juotavuudeltaan olut on ihan hyvää luokkaa, mutta kokonaisuutena aika pliisu ja unohdettava. Jalohumalan katkero ja pieni lageroinnin imelä makeus löytyvät taustalta. En ottaisi tätä muiden yli joulupöytään, mutta janojuomana menettelee.


Ulkonäkö: 8/10

Tuoksu: 13/20

Maku: 10/20

Suutuntuma: 4/10

Kokonaisuus: 20/40

Yhteispisteet: 55/100

Ihan hyvää olutta, mutta saksalaisten joukossa alakastia mielestäni.


Laitilan – Tuomas Altbier

Laitilan – Tuomas Altbier 5%

Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan tämän vuotinen Hyvä Tuomas -jouluolut, Tuomas Altbier, on jälleen kerran Olutliiton kiertopalkintovoittajien kanssa yhteistyössä tehty kollaboraatio.

Lasissa Tuomas on kirkas, tumman punertava, jonka pinnalle muodostuu valkoinen lyhyt vaahto. Oluen tuoksussa on selkeästi lageroinnin aiheuttamaa hiukan metallista raikkautta. Karamellisen maltaisuuden lisäksi oluen tuoksu on vähän mieto.

Pienoinen paahde, karamellimallas ja hento katkero antavat kivasti luonnetta tälle aika helposti juotavalle oluelle. Kitalakeen jää metallinen pieni katkero, joka kuitenkin huuhtoutuu suht nopeaan kurkusta alas. Hyvien Tuomaiden ja Laitilan yhteistyöoluiden joukossa Altbier on maittava ja kelpo, mutta esimerkiksi vuoden 2018 Hopfenweizen vie siltä voiton. Joka tapauksessa Tuomas Altbier on vähän persoonallisempi valinta joulupöytään, mutta tervetullut vaihtoehto silti!


Ulkonäkö: 8/10

Tuoksu: 11/20

Maku: 11/20

Suutuntuma: 5/10

Kokonaisuus: 23/40

Yhteispisteet: 58/100

Vähän muutosta vallitsevaan tilanteeseen, sopii hyvin joulupöytään.


Õllenaut – Jõulu Laager

Õllenaut – Jõulu Laager 5%

Õllenautin Jõulu Laager muodostaa lasiin valkoisen, lyhyen vaahdon, jonka alla lymyilee kevyen pihkan sävyinen ja kirkas olut.

Voimakas, rikkimäinen, rustiikkinen tuoksu auttaa luomaan omaperäisen ja miellyttävän vaikutelman. Olut jo tuoksunsa perusteella sopisi mielestäni mökkisaunan terassille! Taustalla on myös hiukan makeutta ja keksimäistä kuivaa maltaisuutta. Jõulu Laagerissa ei ole paljoa ibuja merkattuna, mutta katkeruus tulee silti kiitettävästi läpi.

Olut puree vähän vastaan sitä juodessa, mutta on silti erittäin juotava. Jalohumala ja vähän raa’an oloinen lagerhiivan maku toimivat hienosti yhteen. Jälkimakuun jää makeaa, katkeransuloista humaluutta, joka kutsuu ottamaan uuden huikan. Hieno olut Õllenautilta, mutta tämä on mielestäni jokakautinen olut, ei niinkään vain joulupöytään, joten siitä vähän miinusta..


Ulkonäkö: 8/10

Tuoksu: 15/20

Maku: 14/20

Suutuntuma: 8/10

Kokonaisuus: 32/40

Yhteispisteet: 77/100

Todella hyvä saunakalja!


Brouwerij Huyghe – Delirium Christmas

Brouwerij Hyughe – Delirium Christmas 10%

Brouwerij Hyughe on ollut voimakkaiden belgioluiden sarjassa minulle tuttu jo vuosien ajan, joten heidän jouluoluensa, Delirium Christmas, herätti luonnollisesti mielenkiintoni.

Tämä kolmesti fermentoitunut jouluolut on näyttää kauniilta. Kirkas, tummanpunertava olut saa pinnalleen kuplivan, runsaan ja valkoisen vaahdon. Delirium Christmasin tuoksu on hiukan metallinen ja syvän karamellinen. Laajemmin kuvailisin oluen aromia sivistyneeksi, syväksi ja maukkaaksi.

Maultaan olut on monipuolinen; voimakas alkoholi peittyy kiitettävästi makean luumuisen karamellisuuden ja pehmeän mausteisuuden alle. Kurkkua kieltämättä kyllä lämmittää. Kitalakeen jää kevyt lämmin siirappi, olut ei jää liiaksi aikaa suuhun pyörimään. Minulla ei ollut Delirium -sarjan perusversiota käsillä, mutta pitää ensi kerran sitä maistaessa miettiä, mikä näissä oli erona eniten. Hyughen Delirium Christmas on erittäin sopiva olut kylmään talviyöhön, takan äärelle taikka joulupöytään!


Ulkonäkö: 10/10

Tuoksu: 12/20

Maku: 12/20

Suutuntuma: 6/10

Kokonaisuus: 26/40

Yhteispisteet: 66/100

Luumua, lämpöä ja petollista alkoholia.


Brouwerij Het Anker – Gouden Carolus Christmas

Brouwerij Het Anker – Gouden Carolus Christmas 10,5%

Gouden Carolus -sarja on ollut Alkon hyllyillä pitkään esillä ja nyt on vihdoin jotain Het Ankerilta maisteluvuorossakin!

Lasissa Gouden Carolus Christmas on kirkas, syvän punertava/rusehtava, hiukan tumma ja sen vaahto on runsasta, luonnonvaaleaa ja kermaisen kuplivaa. Oluen yleisilme on hienostunut ja perinteinen. Belgialainen hiivan aromi ja karamellinen luumun ja rusinan makea tuoksu ovat voimakkaasti läsnä. Lisäksi salmiakkinen mausteinen aromi on tuntuvasti mukana.

Olut on maultaan aika makea, täyteläinen ja intensiivinen. Edellämainittu salmiakki ja tuntuva yrttisyys valtaavat suuni. Persoonallisen maun lisäksi suutuntuma ja oluen rakenne ovat aika hyvät. Henkilökohtaisesti olut ei ole sitä mitä toivoin, jotenkin mausta tulee kalanmaksaöljy tai Jägermeister mieleen.


Ulkonäkö: 8/10

Tuoksu: 11/20

Maku: 11/20

Suutuntuma: 5/10

Kokonaisuus: 21/40

Yhteispisteet: 56/100

Laadukkaasti tehty olut, joka intensiivisen yrttisyyden ystäville on oivallinen lisä joulupöytään.


Mikkeller – Snow Out

Mikkeller – Snow Out 6%

Mikkellerin Snow Out on tämän talvikauden harvinaisia ipoja. Tämä tuplahumaloitu olut on lasissa samea, kupliva ja appelsiinilimonaadin sävyinen. Vaahto on runsasta ja säilyvää, pitsikin on kermainen ja korkea.

Tuoksultaan Snow Out on pirskahtelevan hedelmäinen ja raikas. Ruohoinen katkero tulee selkeänä ja voimakkaana läpi. Tausta-aromina on vähän funkkia hiivaa ja happamuutta. Olut myös tuntuu suht kuivalta. Kaiken kaikkiaan olut on hyvin freesin tuntuinen.

Sitruksinen trooppinen hedelmäisyys tulee heti ensihuikalla läpi, tässä on sitä raikasta “pirskahtelevuutta” josta en saa tarpeekseni. Suuhun jää selkeä, karvas ja kuiva maku, mikä kutsuu ottamaan lisää! Mielestäni etenkin Snow Outin runko on kiitettävällä tasolla, mutta katkeruus voisi olla vielä vähän puskevampaa.

Mikkeller on luonut yhden suosikki-ipoistani pitkään aikaan, mutta se ei mielestäni ole paras vaihtoehto joulupöytään.


Ulkonäkö: 9/10

Tuoksu: 16/20

Maku: 16/20

Suutuntuma: 9/10

Kokonaisuus: 30/40

Yhteispisteet: 80/100

Todella kiva IPA, kesähelteillä varmaan täydellistä!


Schlossbrauerei Irlbach – Weinachts Festbier

Irlbach – Weinachts Festbier 5,6%

Saksalainen “linnapanimo”, Schlossbrauerei Irlbach, on tänä vuonna tullut Alkon hyllyille talviteemaisella Festbierillään.

Kuten näiltä perinteisiltä saksalaisilta laatupanimoilta voi odottaa, olut näyttää lasissa oikein hyvältä. Korkea, kermainen ja valkoinen vaahto muodostuu kauniin likaiseksi, kevyeksi pitsikerrokseksi. Itse olut on todella kirkas, metallisen kultainen sävyltään. Pehmeä mallas, hento humalaisuus ja karhea rikkinen aromi tulevat ensin mieleen olutta haistaessa. Maultaan olut ei voimakkaasti muutu; tässä on pirtsakka, viljainen tuntuva lagerin tuntuma.

En ole hyvin syvästi tutustunut tämäntyyppisten saksalaisten oluiden vivahde-eroihin, mutta mielestäni jouluolueksi tämä on hyvin paljon minkä tahansa muun kauden lageria muistuttava. Ehkä tässä on laadukkaammat ainekset ja vähän tuntuvampi alkoholi ja humalointi. Tottakai Irlbachin Festbier sopii mitä tahansa kaupan lageria paremmin joulupöytään tai mihin tahansa pöytäänkin, mutta niin myös minkä muunkin linnan perinnepanimo.


Ulkonäkö: 9/10

Tuoksu: 13/20

Maku: 13/20

Suutuntuma: 7/20

Kokonaisuus: 29/20

Yhteispisteet: 71/100

Maittava juhlaolut, vaikkakin joulupöydässä voisi olla parempiakin vaihtoehtoja.


Iso-Kallan Panimo – Frosty Winter

Iso Kallan - Frosty Winter %
Iso-Kallan – Frosty Winter 5,5%

Iso-Kallan Panimon talvikausiolut on tsekkityylinen, kinkun kaveriksi mainostettu tumma lager.

Lasissa olut on kieltämättä tumma, kirkas ja kivasti kupliva. Sen pinnalle muodostuu vähän rusehtava, vaalea vaahto, jonka jälkeen jää mokkainen pieni pitsirinki. Tuoksu alkaa ymmärrettävästi tumman paahteisena, mutta jatkuu tsekkityylille sopivasti myös maltaisen makeaksi ja aromikkaan humalaiseksi. Havaitsin myös leivosmaista aromia, mutten sille tarkempaa kuvausta keksinyt. Frosty Winterissä käytettyä Northern Brewer -humalaa kuvaillaan hiukan minttuiseksi ja puiseksi myöhäisenä keittolisäyksenä, joilla kuvailisin tuoksuakin hiukan, mutta etenkin makua.

Oluen ensipuraisu on karhea, jopa kahvisen paahteinen. Lisää juopotellessa tämä tasaantuu mukavan makeaan ja rustiikkisen raikkaaseen kokonaisuuteen. Hiukan minttuisen mentholinen humalan maku luo myös sopivan jouluisen tunnelman. Jälkimakuna kurkkuuni jää paahdetun maltainen, mutta imelä makeus, joka omaan makuuni on vähän turhan makeaa. Iso-Kallan Frosty Winter on karhea, sopivan vivahteikas talviolut, vaikkei hirveästi kaltaisistaan poikkeakaan. Suosittelisin tätä olutta joulupöytään mielelläni.


Ulkonäkö: 9/10

Tuoksu: 15/20

Maku: 15/20

Suutuntuma: 6/10

Kokonaisuus: 30/40

Yhteispisteet: 75/100

Ehdoton kinkunkaiverruksen kumppaniolut.