Mäskisuklaamuffinssi & Lambic sabayon

On taas se aika vuodesta, kun ruokabloggaajien postaukset kilpailevat keskenään romanttisimmasta ja seksikkäimmästä ystävänpäivän jälkiruoasta. Emme oluttovereiden kesken keksi mitään seksikkäämpää kuin ylijäänyt olutmäski, joten olkaapas hyvä!

Mäskisuklaamuffinssi & Lambic sabayon

Reseptissä käytettävien oluiden valinnassa lähdin sillä linjalla, mikä sopii parhaiten kyseiseen komponenttiin ja mitä oli helpoiten saatavilla. Itse resepti taasen rakentui kasaan muistellessani viimevuotista Chef Johnin ystävänpäiväpostausta, jonka simppeliys ja nopea kokoonpano inspiroi.

Muffinssi:


Mäskitahna:

n. 2dl kuivattua mäskiä (käytin viime panokertamme IPAn mäskiä, jossa oli pääasiassa pale ale ja                                     viennamaltaita.)

n. 1dl sokeria

tilkka vettä

n. 1dl ruokaöljyä


2 rl ruokaöljyä

40 g Brunbergin tummaa suklaata

1 dl Sinebrychoffin Porteria

100 g Turkkilaista jogurttia

1 kananmunaa

ripaus suolaa

1/2 dl sokeria

50 g Brunbergin tummaa suklaata, pilkottuna

3-4 dl vehnäjauhoja

Mäskitahna: Lämmitä sokeria ja vettä pienessä kattilassa, kunnes alkaa kiehua. Paahda kuivattua mäskiä paistinpannulla. Kun molemmat ovat hyvin kuumia, kaada mäski pieneen kattilaan sokerin seuraksi ja sekoita voimakkaasti. Siirrä kattila pois lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri jähmettyy ja tarttuu mäskiin. Lisää öljy ja prosessoi tahnaksi sauvasekoittimella.

Muffinssi: Sulata suklaa öljyn kanssa vesihauteessa. Kun suklaa on hiukan jäähtynyt, sekoita se kaikkien nestemäisten aineiden kanssa. Lisää kuivat aineet ja siirrä taikina muffinssivuokiin. Paista uunissa 180 °C n. 15 min tai kunnes ovat kypsiä.

Lambic sabayon:

3 kananmunan keltuaista

0,5 dl sokeria

1/2 dl Lindemans Kriek kirsikkalambicia

(Jos haluat kuohkeutta vielä lisää, taittele sekaan vatkattua kuohukermaa kypsennyksen jälkeen, kastikkeen jäähdyttyä.)

Sabayon: Sekoita kaikki aineet pyöreäpohjaisessa kulhossa ja sekoita hyvin. Lämmitä kastiketta vesihauteessa koko ajan vatkaten ja vahtien lämpötilaa, jottei keltuainen kypsy yli ja kokkaroidu. Kastikkeen tulisi ensin vaahtoutua vahvasti ja sitten asettua. Kun kastike on selvästi paksuuntunut ja raaka kananmuna ei maistu, siirrä se pois hauteesta.

Lisukkeeksi murskattua suomalaista mansikkaa, tomusokeria ja sitruunamelissan lehtiä.

Kasatkaa annos kuinka haluatte, lähdin itse vähän hifistelylinjalle.


Oluttoverit toivottavat kaikille erittäin ystävällistä päivää!