Kesän lähestyessä sesonkioluet ja tulevat terassikelit ovat tovereilla eniten mielessä. Siksi halusimme kokeilla Bière De Garden tyylistä olutta, mikä ehtisi mukavasti kypsyä ennen kesää ja tervehtisi raskaista töistään palaavia tovereita raikkaudella ja tyjyydellään! Suunnittelin ensimmäistä kertaa oluen itse, tietenkin kokeneempien tovereitteni avustuksella; panokset ovat siis verrattain korkealla. Tyyli on myös aika kiistanalainen, monet eivät tykkää lainkaan.
Bière De Garde on farmhouse ale -tyyli Ranskasta, Belgian rajan tuntumasta ja on ikäänkuin saisonin makeampi, maltaisempi serkku. Kyseessä on vahva pale ale, johon tällä kertaa tavoittelimme hyvää toffeisuutta, erityisesti erikoismaltaiden valinnan ja tumman ruokosokerin kautta. Jalohumalointia (Saaz) on vain nimellisesti antamassa hyvin kevyen kukkaisen/mausteisen aromin, komppaamaan mallasta. Olut ei ihan bulkkikulutuskamaa ole, joten teinme hiukan pienemmän, 13,5 litran satsin nyt alkuun.
Resepti olikin kovin simppeli:
Maltaat:
3,5 kg Thomas Fawcett Pearl Pale Ale (78%)
0,5 kg Simpson’s Munich (11%)
Vierre
Garden lappoamista
0,5 kg Simpson’s Crystal T50 (11%)
Mäskäys:
47 ºc / 20 min
65 ºc / 90 min
78 ºc / 5 min
Humalat (60 min keittoaika):
2,1 g/l Saaz pellettejä @ 60 min
Hiiva:
Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale, 10 g
Käyminen alelämmöissä, jonka jälkeen pitkähkö kellarointi.
-
Paneminen Grainfatherilla sujui todella hyvin, käymään lähtenyt vierre näytti ja maistui hyvin lupaavalta.
-
Huomasimme valitettavasti, että olut oli lähtenyt turhan korkealla lämpötilalla käymään: toivottavasti ei vaikuta liikaa lopputulokseen.
-
Oltuaan viikon pari pullossa, en malttanut odottaa: olut maistuu aika hyvältä! Kuinkakohan maku kehittyy kesään mennessä…
Tovereiden Garde 1-2vk
Palaamme siis asiaan, kun olut on kypsynyt loppuun!