Peppar Ale lisättiin tehtävien oluiden listalle yhden toverin paremman puoliskon pyynnöstä ja aluperäinen resepti olikin tuplapukille! Emme kuitenkaan ehtineet saada kegeraattoriamme toimivaan kuntoon tarpeeksi ajoissa, joten vaihdoimme hiukan lennosta lagerin aleksi. Hiivan muuttumista lukuunottamatta oluen resepti kuitenkin säilyi lähes samana; ehkäpä nyt kun kylmälaitteet toimivat, teemme Piparipukin seuraavaksi.
Piparimausteita ja muita lisukkeita.
Piparimausteiden määrien päättämisessä käytimme hyväksi BYO:n brewspices -kaaviota sekä Kinuskikissan piparkakkureseptiä mausteiden keskinäisten suhteiden määrittämiseksi. Käytimme kokonaisia mausteita ja tuoreita hedelmiä. Danstarin Windsor -hiiva valikoitui sen matalan attenuaation vuoksi, jolloin olueeseen jää enemmän käymättömiä sokereita eli saamme siitä makeamman ja täyteläisemmän. Lisäksi olueeseen tuli keiton lopussa siirappia ja laktoosia vielä lisäsäväytystä antamaan.
Resepti:
Maltaat:
2,25 kg Viking Organic Munich (55%)
1,6 kg Viking Organic Pale Ale (39%)
0,2 kg Viking Caramel Wheat (5%)
0,05 kg Simpson’s Chocolate Malt (1%)
Mäskäys:
54 ºc / 35 min
68 ºc / 75 min
78 ºc / 5 min
Humalat (60 min keittoaika):
g/l Hallertauer Mittelfrüh pellettejä, keiton alkaessa.
g/l Hallertauer Mittelfrüh pellettejä, kun 10 min. keitosta jäljellä.
Extrat:
kanelitankoa
kardemummaa, kokonaisena
neilikkaa, kokonaisena
inkivääriä, tuoreena ja pilkottuna
pomeranssia
tummaa siirappia, sulautettu veteen erikseen ja lisätty keiton lopussa
laktoosia, sulautettu veteen erikseen ja lisätty keiton lopussa
Hiiva:
Lallemand Danstar Windsor, 10g
Mausteiden juuri oikein saaminen ensimmäisellä kerralla olisi ollut hiukan ihmeellistä, joten olimme varautuneet ylimaustuneeseen olueeseen. Valmista tuotetta maistaessa kuitenkin olut olisi voinut hyötyä vielä runsaammasta maustamisesta. Paitsi inkiväärin suhteen, mutta sekään ei puske liian voimakkaasti läpi, vain vähän enemmän muihin verrattuna.
Skool!